為達(dá)到世界衛(wèi)生組織建議的每日伍克最大食鹽量，聯(lián)合利華已宣布一項(xiàng)計(jì)劃，將在全球22，000個(gè)產(chǎn)品上降低鹽分含量。

　　食品公司在降低鹽分重組配方上，面臨很大挑戰(zhàn)。作為防腐劑，控制酵母發(fā)酵，鹽分在技術(shù)上起著重要功能性作用。它的保留鮮味之功能也是眾多消費(fèi)者認(rèn)可的。然而，特別是自從食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)為各類食品設(shè)定了鹽份標(biāo)準(zhǔn)后，降低鹽分已經(jīng)成為加工食品業(yè)的一個(gè)主要目標(biāo)。

　　聯(lián)合利華宣布，他們不是立足于在一些特定產(chǎn)品上降低鹽分，而是采取一種整體方式，關(guān)注日常飲食鹽分含量。如食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)和許多國家食品管理當(dāng)局建議的那樣，到2010年，期望將每人日進(jìn)鹽量降低到6克，而世界衛(wèi)生組織建議到2015年最大進(jìn)鹽量為5克。

　　有代表性的日常飲食

　　聯(lián)合利華營養(yǎng)與健康副總裁Gert Meijer說：在有代表性的食品中，我們以每日鹽分?jǐn)z入量來衡量我們產(chǎn)品-觀察消費(fèi)者是否經(jīng)常食用含鹽分產(chǎn)品，并且每個(gè)產(chǎn)品在日常飲食中鹽分比重多大。比如，湯水中鹽分(氯化鈉)占了日常飲食鹽分平均值的10個(gè)百分比。因此為達(dá)到2010年降低鹽分目標(biāo)，假設(shè)其他日常食品也在降低鹽分指標(biāo)，湯水中每100克鈉必須降低到360毫克。

　　聯(lián)合利華說：“他們正在重組產(chǎn)品配方，使用鹽分替代物，芳香，草本植物和調(diào)味品來促進(jìn)咸味。這是獨(dú)特的方式，因?yàn)槲覀冊(cè)谌粘Ｊ称分械漠a(chǎn)品線將作為整體來整合，而不是處理個(gè)別的產(chǎn)品，或者簡(jiǎn)單的發(fā)布低鹽產(chǎn)品?！?/p>

　　眾多科學(xué)家相信：高鹽攝入量導(dǎo)致高血壓-心血管疾病的主要致病風(fēng)險(xiǎn)。

　　雖然鹽分是重要營養(yǎng)并且是身體功能的必要物質(zhì)，降鹽運(yùn)動(dòng)，如《鹽與健康共同行動(dòng)》認(rèn)為，西方社會(huì)平均每日鹽分?jǐn)z入量在10-12克，攝入量過高。

　　聯(lián)合利華說最新降鹽戰(zhàn)略一部分為營養(yǎng)促進(jìn)計(jì)劃，簡(jiǎn)稱NEP，該計(jì)劃定期評(píng)估產(chǎn)品類別的營養(yǎng)組成。公司聲稱該計(jì)劃將從他們的食品中去除9，100噸食鹽。