在繼全聚德火熱上市后，中國餐飲業(yè)的眾多巨頭已對資本市場覬覦多時，借資本市場擴張的意圖越發(fā)強烈，暗地發(fā)力準備尋機上市。在近日召開的中國餐飲行業(yè)與風險投資對接洽談會上，傳出俏江南08年上市計劃將推遲到09年的消息，記者為此致電俏江南得到了證實。

　　“上市是肯定的，原本計劃08年可能要將推遲到09年，上市地點現(xiàn)在也不能確定。”俏江南酒店管理有限公司市場開發(fā)部經(jīng)理丁永告訴記者。

　　推遲上市計劃

　　“對于上市這個事情我覺得我們是水到渠成，應該是沒問題的。”當記者問及08年公司的工作重點時丁永表示，言下之意公司現(xiàn)在的中心都放在奧運會的籌備和擴展加盟店直營店的步伐上。對于上市公司很有信心，只是早晚問題。

　　“作為奧運會五大餐飲服務商之一，對于奧運會我們08年要做很多準備。”丁永表示。

　　據(jù)了解，俏江南08年要負責奧運會八個場館，每天要供應大概15萬盒盒飯，包括觀眾、運動員、VIP還有服務人員。奧運會期間在奧運會鳥巢（北京體育館－北京奧運主會場）里面有約一萬平米左右的“俏江南”店。

　　“奧運會的籌備工作，目前為止準備的比較順利，預計在奧運會能充分完成任務。”丁永表示。

　　在此前曾有媒體報道俏江南兩年里已經(jīng)有15家左右的機構(gòu)希望能夠輔導俏江南上市，并且公司已經(jīng)確定要在納斯達克上市，具體上市時間定為2008年。對于改變上市計劃，一些媒體猜測，俏江南本次改變策略和推遲上市，與背后的融資策略緊密相關。其中不排除已經(jīng)有投資機構(gòu)參與調(diào)整其上市策略。“對于具體上市的細節(jié)不是我的管轄范圍，我不好回答。“對于這個問題，丁永的回答非常謹慎。

　　銀河證券行業(yè)分析師洪亮表示：“其實一些餐飲名店謀求上市要面臨最大的障礙就是規(guī)模問題，剛剛上市的全聚德之前也是因為規(guī)模問題而被推遲數(shù)次。”中國人民大學經(jīng)濟學院周業(yè)安教授曾公開表示，俏江南可能需要重新評估其上市模式。如果謀求在海外上市，是否有穩(wěn)定的、現(xiàn)金流高的未來成長性等都是俏江南考慮的問題。對于融資一說，周業(yè)安說，”上市并不是融資擴張的惟一選擇，此前業(yè)界風傳的赴美上市很可能是一種炒作，俏江南可能不用上市就已經(jīng)找到了接盤投資方。”

　　經(jīng)營模式效仿小肥羊？

　　進入2007年，俏江南這家一直堅持直營策略的餐飲企業(yè)打開了加盟店的大門。據(jù)記者拿到的一手資料顯示，俏江南初步計劃在07年末開始籌備做的加盟店有10家。另外在北京、上海等地的直營店數(shù)量也會再繼續(xù)增加。而開始迅速拓展加盟店的業(yè)務的策略，卻與此前靠發(fā)展加盟店迅速擴張的小肥羊的經(jīng)營策略不謀而合。

　　“現(xiàn)在加盟店都是在省會城市做，當時制定直營策略為主，是因為這套標準還不是十分完善，要等到十分完善之后才開始發(fā)展加盟店?，F(xiàn)在基本完善了，所以開始發(fā)展加盟店。”丁永表示。

　　據(jù)了解，目前俏江南直營店24家，其中15家在北京、7家在上海、天津1家、成都1家。“目前加盟店全國范圍內(nèi)我們已經(jīng)批準經(jīng)營的有六家店，包括南京、太原、青島、大連、杭州、臨汾，已經(jīng)投入運營的青島、太原、南京店目前經(jīng)營狀況良好。”丁永告訴記者。他還表示：“在北京、上海、天津我們將不考慮開加盟店，加盟店將主要在地級省會城市開。”

　　從2006年年底開始，俏江南餐飲開始在全國二線城市開設加盟店。加盟模式多數(shù)失敗的教訓使俏江南非常謹慎，除了要嚴格篩選加盟商資格以外，還嚴格采取“托管式”加盟管理。“事實上，加盟商除了投入資金，其他的經(jīng)營管理工作都是由我們來做的。”丁永這樣表示。同時他表示：“這與小肥羊的加盟店模式不同，我們的加盟店模式將會給加盟商很多幫助，說白了加盟商只要拿加盟費，其他的都是我們來做。”

　　據(jù)了解，俏江南現(xiàn)在正積極進行海外的加盟店的拓展業(yè)務，目前計劃在日本、加拿大、印尼等中南亞地方迅速開展海外市場。

　　“明年公司確實也將擴大海外市場，明年1月份第一家俏江南海外店在印尼即將開張，對于韓國等中南亞我們也在密切接觸開店業(yè)務。”丁永表示。

　　現(xiàn)金流吃緊

　　此前俏江南大打貴族牌，相繼在北京等地開“蘭會所”（LANCLUB）高級餐廳項目，這使得很多媒體及業(yè)內(nèi)人士對俏江南如此大成本投資產(chǎn)生質(zhì)疑。據(jù)記者了解，俏江南高級餐廳其中單店裝修投資都在2000萬以上，蘭會所投入更高，達3億元。如果沒有好的收益，這將對積極上市的俏江南無疑是個負面影響。

　　“目前，俏江南財務成本為零，公司盈利狀況也很好。目前北京的蘭會所的收益也很好，具體收益我不方便吐露。但是收益確實是在我們預期之中的。”俏江南酒店管理有限公司市場開發(fā)部經(jīng)理丁永表示，他同時表示：“上海的蘭會所也在積極籌備開業(yè)之中，也將在明年亮相。”

　　據(jù)了解，俏江南集團在我國一線城市北京、上海、香港和成都共開設了20家“俏江南”高檔商務餐廳。2005年俏江南集團在上海打造了第一家西洋庭院式的高檔會所“881”，并于2006年在北京開設了蘭會所（LANCLUB）。

　　在2007年第十屆成長中國高峰年會上，俏江南的董事長張?zhí)m曾表示：“俏江南已經(jīng)七年了，從天來算沒有一天是賠錢的，包括非典的時候。這么多年來俏江南沒有一分錢的銀行貸款。”

　　“其實上市不一定是為了融資或是資金緊缺，也可能是為了拓展自己的品牌和影響力。”銀河證券的行業(yè)分析師洪亮表示。

　　海外風投盯上連鎖餐飲

　　繼全聚德成功上市后無疑給業(yè)內(nèi)點燃了一把火，風投們的目光已不再局限于TMT（科技、媒體、電信）領域，而是擴展到了高速持續(xù)增長的消費領域，連鎖餐飲業(yè)尤其受到追捧。餐飲企業(yè)的規(guī)?；?、連鎖化運作及現(xiàn)金回收快等都成為吸引風投目光的重要因素。這些企業(yè)上市融資首選香港及美國資本市場，不能不說風投在背后起了重要作用。

　　而此前中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“2007中國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調(diào)查”顯示，有48％企業(yè)選擇籌劃上市融資等資本運作，意欲加快擴張。針對這種情況，連鎖經(jīng)營協(xié)會相關負責人表示，資本運營戰(zhàn)略不是餐飲企業(yè)的“長久之計”。調(diào)查結(jié)果顯示，除了半數(shù)餐飲連鎖意欲上市之外，企業(yè)對市場擴張和資本運作的關注明顯提高，與2005年相比，前者由24％提高到36％，后者由3％提高到13％。此前，老字號餐飲企業(yè)全聚德成功上市，也讓不少餐飲企業(yè)看到了希望。在國內(nèi)的餐飲企業(yè)中，不少企業(yè)都表達了上市意圖，如譚魚頭、小肥羊、俏江南、真功夫、大娘水餃等。